Notes, restaurant gastronomique

Notes, der er kendt som en førende gastronomisk destination i Cognac i Frankrig, er en restaurant, der forener udsøgt kulinarisk håndværk med roen i de landlige omgivelser. Restauranten ligger på 12 Rue de la Nauve og har en intim atmosfære med plads til et begrænset antal gæster. Her får man en eksklusiv spiseoplevelse, der føles lige så intim og detaljerig som en salon fra Napoléon III’s tid, komplet med udsmykkede stuklister og spejle.

Under ledelse af kokken Anthony Carballo fokuserer Notes på at fejre forbindelsen mellem naturen og det gastronomiske køkken. Restaurantens lokalt indkøbte råvarer og sæsonprægede tilbud afspejler friskheden i de omgivende landskaber. Her kan gæsterne nyde en carte blanche-menu, en smagsrejse med flere serveringer. Retterne lægger vægt på enkelhed og præcision og fremhæver de naturlige smage i friskhøstede grøntsager, førsteklasses kød og fisk og skaldyr.

Restauranten er en del af La Nauve Hotel & Jardin, et sted præget af en filosofi om bæredygtig og gennemtænkt gastronomi. Den bruger råvarer fra de omkringliggende haver og lokale leverandører, herunder honning fra stedets bistader, æg fra hønsegården samt frugt og grøntsager fra egne frugtplantager og haver.

Notes har åbent til middag fra onsdag til fredag og til både frokost og middag i weekenden og er perfekt for kendere, der ønsker at nyde en alsidig gastronomisk oplevelse. Med sit nøje udvalgte vinkort henvender restauranten sig til elskere af gode vine og fremhæver regionale specialiteter side om side med internationale vine.

Notes byder på en diskret, men særdeles forkælende atmosfære for dem, der søger en mindeværdig kulinarisk oplevelse i det naturskønne Cognac-område, en destination ikke langt fra Bordeaux. Det er et ideelt sted for både gastronomer og dem, der fejrer særlige begivenheder.