Saint-Emilion fu fondata nel VIII secolo dal monaco eremita Emilion, che scolpì una piccola casa caverna sulla collina. Questa grotta è solo una delle attrazioni sotterranee di Saint Emilion. Altre includono la chiesa monolitica, la Chapelle de la Trinité, le catacombe, il museo della ceramica sotterranea e la cantina del vino sotterranea.
La città medievale di Saint Emilion e l'area vitivinicola circostante sono state classificate come sito del patrimonio mondiale dell'UNESCO nel 1999. È stata la prima volta che una regione vinicola al mondo ha ricevuto la designazione di paesaggio culturale.
Saint Emilion è uno dei luoghi più popolari da visitare in Francia e più di 1 milione di turisti provenienti da tutto il mondo sembrano convergere tutti contemporaneamente in estate, quindi cerca di visitarlo in aprile o maggio, o settembre/ottobre.
Saint Emilion è una città bellissima, con viuzze tortuose che siedono su una collina con una vista spettacolare sui vigneti circostanti ed è conosciuta come 'la collina con 1000 châteaux'. Le aree sotterranee sono straordinarie, silenziose e contemplative, risalenti a più di 1000 anni fa. Offrono una prospettiva molto diversa di questo vitale e bellissimo centro del vino a Bordeaux.
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