Viinimaistelu Bordeaux'ssa

Vaikka tiedän, että niin ei pitäisi olla, on viininmaistamisessa jotain, mikä pelottaa minua. Riippumatta siitä, kuinka monta kertaa teen sen, en koskaan pääse siitä tunteesta, että riippumatta siitä, kuinka kauan joku selittää viljelyn, hapettumisen ja käymisen monimutkaisuuksia, mitä todella haluan tehdä, on juoda sitä. Lisäksi, kun neste on liukunut armosta lasista, en varmasti kykene tuottamaan mitään älykkäämpää, kun kysytään, mitä maistetaan, kuin 'ööh... viini'.

Tämä ei tarkoita, etten arvostaisi sitä. Arvostan. Olen maistanut tarpeeksi laseja halpaa viiniä opiskeluaikoinani tietääkseni, että viini ei todellakaan maistu sama kaikille. Tarvitsin vain oikean ympäristön selvittääkseni miksi.

Askel eteenpäin Bordeaux.

Asetetaan kohtaus...

On itsestään selvää, että seuraavilla linnoituksilla on upeita viinejä. Väri on samanlainen, mutta maku on kaikilla hyvin erilainen – riippuen, kuten olen nyt oppinut, maaperästä, jossa rypäleet viljellään. Savea, kalkkikiveä ja sora ovat tämän Lounais-Ranskan nurkan maan yleiset ainekset, mutta kuten minulle näytettiin, on monia tapoja, joilla viinintekijä voi käyttää näitä raaka-aineita hyväkseen.

Uusi tietoni on myös opettanut minulle, että linnoituksissa itsessään on yhtä monia eroja kuin niiden tuottamissa viineissä:

Paras historia & henkilökohtainen kosketus: Château Siaurac

Châteaux Siaurac on paljon ylpeää. Aluksi se on juuri voittanut kansainvälisen 'Best of Wine Tourism 2012' -palkinnon Bordeaux'n linnoituksille 'Löydöksen ja innovaation' kategoriassa. Ei helppo saavutus, kun ottaa huomioon kilpailun maailmanlaajuisesti.

Kuitenkin, kun alat oppia hieman viinien taustafilosofiasta täällä, tämä tunnustus ei näytä enää niin yllättävältä. Kuusi sukupolvea on työskennellyt väsymättömästi rakentaakseen ja kehittääkseen 'Baronne Guichard Wines' -viinirauvankäyttöä ja vieraanvaraisuutta. Madeleinen ja paroni Louis Guichardin avioliitosta vuonna 1919 sekä 'the Vray Croix de Gay' -tilan hankkimisesta vuonna 1949, Louis'in pojan Olivieron vuonna 1998 kehittämään kolmea tilaa ja viestin siirtämiseen Olivieron oman tyttären Alineen vuonna 2004, mantra on aina ollut 'croire à la terre, respecter son future’ (uskoa maahan, kunnioittaa sen tulevaisuutta). Itse asiassa, kuten Alinen aviomies Paul Goldschmidt huomauttaa; “täällä viljellyt viinit eivät ole massamodernisaation tuote, vaan pikemminkin ilmentymä heidän maaperänsä laadusta ja viinivarsilla tehtävästä hienovaraisesta työstä.” 

Uskotus perinnön ja luonnon säilyttämisestä (itse asiassa Château Siauracilla on peräti 15 hehtaaria maata, joka on omistettu metsille ja villieläimille), samalla kun kaiken aikaa työntää ja innovaatiota tulevaisuutta varten on mielenkiintoinen ristiriita. Erittäin vahvasti juurtuneina perinteeseen ja juuriinsa Aline ja Paul käyttävät tätä ajaakseen linnoituksiaan eteenpäin; ja vangitsevat kokonaan uuden viinin ystävien yleisön.

Viininmaistamiset täällä ovat henkilökohtaisia, ja antavat mahdollisuuden ottaa mukaansa juuri sitä, mitä sinä haluat kokemuksesta. Jos haluat vain kokeilla viiniä ja saada tietoa, on maistamisia, uteliaimmille on työpajoja ja konferensseja, ruokaa ja viiniä haluaville on piknik tai gastronominen maistaminen, ja jos sinulla on pieniä lapsia, on jopa lasten paketteja.  

Viinit: Château Siaurac (Lalande de Pomerol), Le Prieure (Saint-Emilion Grand Cru Classé), Château Vray Croix de Gay (Pomerol), Plaisir de Siaurac (Lalande de Pomerol), Délice du Prieuré (Saint-Emilion Grand Cru), L’enchanteur (Pomerol).

Vieraile: Tarvittavat tiedot vierailun järjestämiseksi löytyvät täältä. 

Paras Bordeaux’n ‘Salaisen puutarhan’ tutkimiseen: Château du Pavilion

Niille, jotka eivät ole vielä kuulleet, salaisuus on paljastunut. Bordeaux’n ‘Salainen puutarha’ on löytynyt ja se on todella arvostamisen arvoinen, sekä viehättävän maiseman että uusien viinilöytöjen vuoksi. Fronsacin alkuperäalue sijaitsee juuri itään Bordeaux'sta, oikealla rannalla, ei kovin kaukana Libournesta ja se on alue, joka pursuaa kauneutta, jota kuvittelet viininviljelijöiden vuosien takaa olevan vaalitsemia niin tiukasti ulkopuoliselta maailmalta, vain nyt sen verho on nostettu. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että Fronsac olisi nyt turistikohde, kaukana siitä. Kapeat tiet ja kuvastuvat kylät ovat rauhallisia ja viinit, häiritsemättömiä. Tämä on oikea aika vierailla.

Löydettynä Frosnacin eteläosasta, Canon-Fronsacissa, Château du Pavilion ja Château Grand Renouil jatkavat kukoistamistaan. Pontyn perheen omistama 1900-luvun alusta heidän maineensa ulottuu paljon pidemmälle kuin ympäristön kauneus. Pontyn omistamat kolme viinitarhaa tuottavat joitakin alueen parhaita viinejä, mukaan lukien valkoista (50 % Sauvignon ja 50 % Semillion, jos olet kiinnostunut), harvinaista alueella, joka on niin tunnettu punaviineistään.

Michel Ponty ja hänen vaimonsa Nadine ovat täydellisiä isäntiä, joten jos etsit kiertoajeluja ja maistamisia, Château du Pavilion on hyvä paikka aloittaa. Ja kun otetaan huomioon, että herra Ponty on La Confrérie des Gentilshommes du Duché de Frosnac (Frosnacin viinimaineen suurlähettiläät ja vartijat), saat tietää, että sinulla on asiantunteva opas.

Vieraile: Varaa kierros ja maistaminen soittamalla (puh: +33 (0)5 57 51 29 57) tai sähköpostitse (ponty.dezeix@wanadoo.fr) etukäteen. Auki: maanantaista perjantaihin 9-12h / 14-17h, lauantai 9-12h

Paras perinteestä irtautumiselle & upeat näkymät: Château Faugères

Jos luulit, että viininmaistaminen Bordeaux'ssa liittyi kaikki menneisyyteen, Château Faugères on ehkä vaikuttavin esimerkki tilasta, joka nousee nykyaikaisuuden ja perinteen haasteeseen. Niin kuin Château Siauracissa, keskipiste on täällä todella maaperässä ja sen hyödyntämisessä. Huolenpito viinivarsista ja rypäleistä on huolellista ja viljelymenetelmät ovat luonnollisia ja kestäviä. Ei mitään uutta tähän asti? No, pysy kanssani. Uusin lisäys tilalle, ja itse asiassa UNESCO:n maailmanperintökohteelle, joka on St Emilionin maaseutu, on Silvio Denz’in viinitila, joka sijaitsee ylpeästi kalkkikivitasangolla. Nimetty ‘Viinin katedraaliksi’, 18.^sataa vuosisadan chartreuse-tyylinen rakennus on kaikkea muuta kuin odotettavissa. Kuten arkkitehti Mario Botta selittää, ‘minulle projekti kutsuu vertailemaan ‘rationaalista’ arkkitehtuuria, jonka ihminen on rakentanut sekä ‘luonnollista’ maaseudun kehittymistä; yksi rikastuttaa toista’. Itse asiassa, ota hissi kuudenteen kerrokseen ja näkymät alas viinivarsille ovat vaikeita kiistää.

Vieraile: soita (puh +33 (0) 557 40 34 99) tai sähköpostiin (info@chateau-faugeres.com ) järjestääksesi kierroksen. 

Paras perhehauskuus: Château Villemaurine

Viinitarhojen tutkiminen, viininmaistaminen ja lapset eivät välittömästi mene yhdessä. Olemme jo nähneet, kuinka tämä väärinkäsitys muuttuu, kun Château Siaurac tarjoaa lasten paketteja, ja Château Villemaurine jatkaa tätä trendiä.

Ostettuaan vuonna 2007 Onclin-perheen omistuksessa Château Villemaurine on nähnyt eräänlaista uusmuotoilua. Yli seitsemän hehtaarin viinitarha ja käymistilat on täysin uudistettu ja remontoitu, jolloin se voitti 2012 kansainvälisen Best of Wine Tourism -palkinnon löytämisestä ja innovaatioista.

Toistaiseksi niin hyvä isä ja äiti, mutta entäpä nämä lapset? Uudistus on myös sisältänyt kilometreittäin maanalaisia luolia, jotka kulkevat UNESCO:n maailmanperintökohteena olevan St Emilionin alla. Värivalot ja äänet on asennettu auttamaan kertomaan tarina Emilion-munkista, joka perusti kylän. Kuvia ja näyttelyitä havainnollistavat myös tarinaa, 18.^sataa vuosisadasta nykypäivään. Kiteyttäen heidän mantransa ‘missä viini, kivi ja kuvittelu kohtaavat’.

Tietysti maistaminen on sen jälkeen niiden, jotka haluavat. Aistien ilot yhdessä Château’n palkitun Saint Emilion Grand Cru Classe -viinin kanssa.  

Vieraile: Varaa etukäteen (puh: +33 (0) 5 57 74 74 36), linnoitus on avoinna joka päivä klo 9:30–19:00, paitsi tiistaisin, silloin se on suljettu. Englanninkielisiä kierroksia on saatavilla. Kierrosten hinta on 12 € aikuisille, 6 € nuorille 12–17-vuotiaille ja ilmainen alle 12-vuotiaille.