48 часов в Шато Сиорак, Бордо

Я понимаю, что у моей работы есть много преимуществ. Быть лично приглашенным провести выходные в качестве гостя семьи в Шато Сиорак — безусловно, одно из них. У немногих людей есть шанс заглянуть под величественную фасаду одного из шато Бордо, увидеть, что заставляет его работать, и понять, что делает его уникальным. Еще меньше людей получают открытый доступ к владельцам, Алене и Полю Гольдшмидтам, чье гостеприимство может быть лишь превзойдено их страстью к их искусству — виноделию.

Наследие природы

Шато Сиорак является самым большим имением в Лаланд де Помероль и занимает более 60 гектаров. Его внешний вид обрамлен длинной гравийной дорогой, окруженной с обеих сторон лесами, прежде чем открываются виды на ряды виноградников, тщательно протянувшиеся за живописным ручьем, который протекает своим мирным путём. Проходя мимо гравийной дорожки и вокруг угла недавно оформленной дегустационной комнаты, вы попадаете в ландшафтный сад. Спроектированный в девятнадцатом веке по плану, составленному в 1832 году (прадедушкой Алены), вскоре становится ясно, что Шато Сиорак — это больше, чем конвейер для винограда, хотя и хорошего.

Алена — наша любезная и страстная хозяйка, и то, что она не знает о дикой природе, деревьях и растениях на этом 15-гектарном участке, посвященном лесам и дикой природе, не стоит беспокойства. Она знает каждый цветок, изучала развитие каждого дерева и даже разработала собственный маршрут для посетителей (используя аннотированные карточки с номерами), чтобы все могли оценить этот природный уголок, с её экспертными советами или без них. Короче говоря, она искренне заинтересована и яростно защищает природное наследие шато. И это приятно наблюдать.

Это в истории

Учитывая, что шесть поколений трудились не покладая рук, чтобы построить, поддерживать и развивать Шато Сиорак, неудивительно, что Алена защищает свое наследие. Фотография её бабушки с новым мужем, морским офицером и писателем бароном Луи Гиаром, гордо висит в дегустационной комнате (и на сувенирных открытках) как напоминание о их наследии. После их брака в 1919 году пара добавила 'Vray Croix de Gay' к Сиораку и Прийеру в 1949 году. Действительно, сегодня три шато остаются частью 'Вин Баронессы Гиар', которые теперь принадлежат Алене и Полю.

В 1978 году Луи умер, и его сын Оливье взял на себя управление имениями, запустив крупный проект модернизации в 1998 году, который включал приглашение винодела Янника Рейреля (ученика престижного винодела Петрюс). Когда Оливье умер в 2004 году, будущее трех шато висело на волоске, пока Алена и Поль не решили, что распродажа — это не выход. Они взяли на себя управление и вновь начали проект восстановления, который продолжался до 2007 года — когда они покинули свой дом и дела в Париже, чтобы жить в Сиораке на постоянной основе. Именно тогда, по словам Алены, приключение действительно началось.

Видение

Это приключение позволило Алене и Полю преобразовать Шато, сделав его пригодным для жизни, сохраняя одновременно и историю, и суть своего ядра. Комнаты высокие, большие и украшены картинами и антиквариатом, от которых любой антиквар мог бы ослабеть в коленях. В моей комнате была собственная стоячая ванна, спрятанная за экраном, который не выглядел бы неуместно в адаптации Джейн Остин. Наборы серебряной посуды, столовых приборов и фарфоровых тарелок также заставляли меня сосредоточиться больше, чем обычно, когда я накрывал стол на ужин. Действительно, если мантра Шато Сиорак заключается в уважении к земле, то она также включает в себя жизнь по гастрономии и инновациям, к которым Гольдшмидты относятся с большой страстью.

Инновации пары наиболее ярко проявляются в их работе с вином. Если сад и шато нацелены на поддержание гармонии с наследием, то процесс продвижения плодов их труда представляет собой одно из изменений. Осознавая, что винодельческая индустрия растет и Бордо должно быть на чеку, чтобы поддерживать актуальность с изменением вкусов и предпочтений людей, Шато Сиорак не собирается почивать на лаврах хорошей репутации.

Да, несмотря на получение наград за отличную работу — последняя была международной наградой за 'Лучшее винное туризм 2012' для шато Бордо в категории 'Продукт и Инновации' (это снова то слово) — Шато Сиорак делает свои вина более доступными, чем когда-либо, с помощью персонализированных дегустаций, мастер-классов, пикников и даже детских пакетов для семей. Их дегустационная комната даже может быть арендована для празднований или мероприятий.

Будущее

Так что же ждет будущее? Когда мое пребывание подходило к концу, и я сидел, наслаждаясь свежим бриошем, все еще теплым от местной пекарни, я не мог не почувствовать прилив сил. Не от масляной сладости хлеба, или сахара в моем свежевыжатом апельсиновом соке, или даже от аэробики недавнего попугайчика Алены (найденного на виноградниках). Это было осознание, что вы можете иметь лучшее из обоих миров. Хотя никто не может предсказать будущее глобального винного рынка, или изменчивое поведение публики, вы можете быть уверены, что Шато Сиорак будет продолжать двигаться вперед, оставаясь верным своим ценностям; действительно, как указывает Поль, вина, которые они производят, не зависят от модных техник, а скорее сводятся к выражению исключительного качества их почв и усердной работы виноделов на виноградниках.

Одно для дороги

С таким объемом работы приходят и награды, и хотя ограничения на ручную кладь испортили мои планы быстро вернуться через Ла-Манш со своим личным запасом, вам будет приятно слышать, что вы можете купить вино Шато Сиорак за пределами л’экзагон — хотя, само собой разумеется, выбрать свое любимое непросто (для меня победило Помероль).

Итак, с листом в руке и последним туром старейших виноградников поместья (выживших от морозов 1956 года, которые опустошили район) за спиной, я снова направился вниз по гравийной дорожке обратно к . На этот раз, однако, с определенной радостью жизни от пребывания в компании тех, кто олицетворяет само искусство наслаждаться и отмечать фантастическое вино. Я скажу 'за здоровье' этому.