Дегустация вин в Бордо

Хотя я знаю, что этого не должно быть, что-то в дегустации вина пугает меня. Сколько бы раз я это ни делал, я никогда не смогу избавиться от чувства, что, сколько бы времени кто ни тратил на объяснение сложностей культивации, окисления и ферментации, все, что я на самом деле хочу сделать, это выпить его. Более того, как только жидкость с грацией выскользнет из бокала, я, безусловно, не смогу произнести ничего более умного, когда меня спросят, что я могу на вкус, чем «эээ... вино».

Это не значит, что я его не ценю. Я ценю. Я попробовал достаточно стаканов дешевого вина в студенческие годы, чтобы знать, что вино определенно не всё вкус одно и то же. Мне просто нужна была правильная обстановка, чтобы узнать почему.

Шаг вперед Бордо.

Установим обстановку...

Скажем прямо, что следующие шато все имеют фантастические вина. Похожие по цвету, но все очень разные на вкус - в зависимости, как я теперь узнал, от почвы, в которой выращиваются виноград. Глина, известняк и гравий - это общие компоненты земли в этом уголке юго-западной Франции, однако, как мне показали, существует много способов, как винодел может использовать эти сырьевые материалы в своих интересах.

Мои новые знания также научили меня, что существует столько же различий в самих шато, сколько и в винах, которые они производят:

Лучшие по истории и личному подходу: Шато Сиорак

Шато Сиорак может гордиться многим. Для начала оно только что получило Международную премию «Лучший винный туризм 2012» для шато Бордо в категории «Открытие и инновации». Неплохое достижение, учитывая конкуренцию со всего мира.

Однако, когда вы начинаете немного узнавать о философии вин здесь, эта награда кажется менее удивительной. Шесть поколений трудились не покладая рук, чтобы построить и усовершенствовать практики винодельческого дела и гостеприимства «Вин Баронессы Гишар». С брака в 1919 году между Мадлен и бароном Луи Гишаром и приобретением «Вре Круа де Гай» в 1949 году, до развития трех поместий в 1998 году сыном Луи Оливье и передачи бразд правления дочери Оливье Элин в 2004 году, девиз всегда был «верить в землю, уважать ее будущее’ (believe in the earth, respect its future). Действительно, как указывает муж Элин, Поль Голдшмидт; «вина, выращенные здесь, не являются продуктом массовой модернизации, а выражением качества их почв и деликатной работы, проводимой на виноградниках». 

Убеждение в том, что наследие и природа должны быть сохранены (в самом деле, в Шато Сиорак не менее 15 гектаров земли посвящены лесам и дикой природе), одновременно стремясь к новациям и инновациям – интересный парадокс. Очень прочно укорененные в традициях и своих корнях, Элин и Поль используют это, чтобы продвигать свои шато вперед; и привлекают совершенно новую аудиторию любителей вина.

Дегустации вина здесь индивидуальны, предоставляя вам возможность забрать с собой именно то, что вы хотите от этого опыта. Если вы просто хотите попробовать вино и быть информированным, есть дегустации, для более любопытных есть мастер-классы и конференции, для тех, кто хочет насладиться вином с едой, можно устроить пикник или гастрономическую дегустацию, а если у вас есть маленькие дети, есть даже детские пакеты.  

Вина: Шато Сиорак (Лаланд де Помроль), Ле Приорэ (Сент-Эмильон Гран Кру Классе), Шато Вре Круа де Гай (Помроль), Плезир де Сиорак (Лаланд де Помроль), Делис дю Приорэ (Сент-Эмильон Гран Кру), Л’аншантёр (Помроль).

Посетить: Подробности, которые вам понадобятся, чтобы организовать визит, можно найти здесь. 

Лучшие для изучения «Секретного сада» Бордо: Шато дю Павильон

Для тех, кто еще не слышал, секрет раскрыт. «Секретный сад» Бордо был найден, и он определенно стоит исследовать, как за его очаровательными пейзажами, так и новыми винными открытиями. Апелласьон Фронсак можно найти к востоку от Бордо, на правом берегу, недалеко от Либурна, и это район, который источает ту красоту, которую вы представляете, что виноградари прошлых лет так бережно охраняли от внешнего мира, только сейчас его завесу приоткрыли. Однако это не означает, что Фронсак стал туристической ловушкой, далеко от этого. Узкие дороги и живописные деревни спокойны, а виноградники, не нарушены. Сейчас самое время для визита.

Находясь на юге Фронсака, в Канон-Фронсаке, Шато дю Павильон и Шато Гранд Ренуи продолжают процветать. Владение принадлежит семье Понти с начала 1900-х годов, их репутация простирается намного дальше, чем красота окружающей природы. Три винодельни, принадлежащие Понти, производят лучшие вина региона, включая белое (50% Совиньон и 50% Семильон, если вас интересует), что довольно редко в регионе, так известном красными.

Мишель Понти и его жена Надин - идеальные хозяева, поэтому если вы ищете экскурсии и дегустации, Шато дю Павильон - хорошее место для начала. И поскольку г-н Понти является главой Ла Конфрерии джентльменов герцогстваФронсак (Послы и охранники репутации вин Фронсака), вы можете быть уверены в знающем гиде.

Посетить: Чтобы забронировать экскурсию и дегустацию, позвоните (Тел: +33 (0)5 57 51 29 57) или напишите по электронной почте (ponty.dezeix@wanadoo.fr) заранее. Открыто: с понедельника по пятницу 9-12ч/ 14-17ч, сб. 9-12ч.

Лучшие для разрыва с традицией и великолепные виды: Шато ФожерЕсли вы думали, что дегустация вина в Бордо - это все о прошлом,

Шато Фожер возможно, является самым ярким примером поместья, которое встало перед вызовом современности и традиции. Подобно Шато Сиорак, здесь акцент очень сильно ставится на землю и использование ее в своих интересах. Уход за виноградниками и виноградом тщательный, а метод культивации - натуральный и устойчивый. Пока все нормально, не так ли? Ну, оставайтесь с мной. Новинка на поместье, и действительно в объекте Всемирного наследия ЮНЕСКО, которым является countryside Сент-Эмильона, это винодельня Сильвио Денз, гордо возвышающаяся на известняковом плато. Окруженная «Собором вина», 18 й^{вековой шато в стиле картезианского монастыря - это именно то, что ожидается. Как объясняет архитектор Марио Ботта, «для меня проект приглашает к сопоставлению «рациональной» архитектуры, построенной человеком, и «естественной» эволюции сельской местности; одна обогащает другую». Действительно, поднимитесь на лифте на шестой этаж, и виды на виноградники ниже трудно оспорить.} Посетить

: позвоните (тел +33 (0) 557 40 34 99) или напишите на электронную почту (info@chateau-faugeres.com) для организации экскурсии. Лучшие для семейного веселья: Ш 

ато ВильморинИсследуя виноградники, дегустация вина и дети не всегда идут вместе. Мы уже видели, как это заблуждение меняется, с Шато Сиорак, предлагающим детские пакеты, и

Шато Вильморин продолжает эту тенденцию. С момента его покупки в 2007 году семьей Онклин Шато Вильморин претерпело своего рода переворот. С площадью более семи гектаров виноградника и ферментационных мощностей были полностью реорганизованы и отремонтированы, что привело к победе в 2012 году в категории International Best of Wine Tourism за открытие и инновацию.

Пока все хорошо для мамы и папы, но что насчет детей? Реновация также охватила мили подземных пещер, проходящих под объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО, которым является Сент-Эмильон. Цветные огни и звуки были установлены, чтобы помочь рассказать историю Эмильона-монаха, который основал деревню. Картины и выставки также иллюстрируют рассказ, от 18

го^{века до настоящего времени. Воплощая их девиз «} где вино, камень и воображение встречаются’.Конечно, после этого будет дегустация для желающих. Удовольствие для чувств с награжденными винами Шато Сент-Эмильон Гран Кру Классе.

Посетить  

: Рекомендуется предварительная запись (Тел: +33 (0) 5 57 74 74 36), шато открыто каждый день с 9:30 до 19:00, кроме вторника, когда оно закрыто. Экскурсии проводятся на английском языке. Стоимость тура €12 для взрослых, €6 для молодежи в возрасте от 12 до 17 лет и бесплатно для детей до 12 лет.: Booking is advisable (Tel: +33 (0) 5 57 74 74 36), the chateau is open every day from 9:30 – 7pm, except Tuesday when it’s closed. English tours are available. Tours cost €12 for adults, €6 for youngsters aged 12 – 17 and free for children under 12.