Degustacja win w Bordeaux
Istnieje tak wiele różnic w samych chateau, jak w winach, które produkują
Chociaż wiem, że nie powinno, jest coś w degustacji wina, co mnie onieśmiela. Niezależnie od tego, ile razy to robię, nigdy nie pozbędę się uczucia, że niezależnie od tego, jak długo ktoś spędza na tłumaczeniu złożoności upraw, utleniania i fermentacji, wszystko, co naprawdę chcę zrobić, to je wypić. Co więcej, gdy płyn z gracją spłynie z kieliszka, z pewnością nie będę w stanie wyprodukować nic bardziej inteligentnego na pytanie, co mogę poczuć, niż ‚ee… wino’.
To nie znaczy, że tego nie doceniam. Doceniam. W moich czasach studenckich wypiłem wystarczająco dużo taniego wina, aby wiedzieć, że wino zdecydowanie nie wszystkie smakuje tak samo. Po prostu potrzebowałem odpowiedniego otoczenia, aby dowiedzieć się dlaczego.
Na scenę wchodzi Bordeaux.
Ustawiając scenę…
Nie trzeba dodawać, że poniższe châteaux mają fantastyczne wina. Podobne kolorystycznie, ale wszystkie bardzo różne w smaku - w zależności, jak się właśnie nauczyłem, od gleby, w której winogrona są uprawiane. Glina, wapień i żwir to powszechne składniki ziemi w tej kieszeni południowo-zachodniej Francji, jednak, jak mi pokazano, istnieje wiele sposobów, w jakie winiarz może wykorzystać te surowce na swoją korzyść.
Moja nowo nabyta wiedza nauczyła mnie również, że różnice w samej chateau są tak samo liczne, jak wina, które produkują:
Najlepsze pod względem historii i osobistego podejścia: Château Siaurac
Châteaux Siaurac ma wiele powodów do dumy. Na początek, właśnie zdobyło międzynarodową nagrodę ‘Najlepsze z Turystyki Winiarskiej 2012’ dla Bordeaux Châteaux w kategorii ‘Odkrycie i Innowacja’. Nie lada wyczyn, biorąc pod uwagę konkurencję z całego świata.
Jednak kiedy zaczynasz uczyć się nieco o filozofii stojącej za winami tutaj, ta nagroda wydaje się mniej zaskakująca. Sześć pokoleń pracowało niestrudzenie, aby zbudować i udoskonalić praktyki winiarskie i gościnności ‘Baronne Guichard Wines’. Od małżeństwa w 1919 roku Madeleine z Baronem Louisem Guichardem oraz nabycia ‘Vray Croix de Gay’ w 1949 roku, po rozwój trzech posiadłości w 1998 roku przez syna Louisa Oliviera i przekazanie pałeczki własnej córce Aline w 2004 roku, mantrą zawsze było ‘wierzyć w ziemię, szanować jej przyszłość’ (believe in the earth, respect its future). Rzeczywiście, jak zaznacza mąż Aline, Paul Goldschmidt; „wina uprawiane tutaj nie są produktem masowej modernizacji, lecz wyrazem jakości ich gleb i delikatnej pracy wykonanej na winoroślach”.
Przekonanie, że dziedzictwo i natura powinny być zachowane (w rzeczy samej, Château Siaurac ma nie mniej niż 15 hektarów ziemi poświęconej lasom i dzikiej przyrodzie), jednocześnie dążąc i innowując w przyszłość, to interesujący paradoks. Bardzo mocno zakorzenieni w tradycji, Aline i Paul wykorzystują to, by pchnąć swoje châteaux do przodu; i przyciągnąć zupełnie nową publiczność miłośników wina.
Degustacje win tutaj są osobiste, dając ci możliwość zabrania dokładnie tego, co chcesz z doświadczenia. Jeśli po prostu chcesz spróbować wina i być poinformowany, są degustacje, dla bardziej ciekawskich są warsztaty i konferencje, dla tych, którzy chcą cieszyć się winem z jedzeniem, można zorganizować piknik lub gastronomiczną degustację, a jeśli masz małe dzieci, są nawet pakiety dla dzieci.
Wina: Château Siaurac (Lalande de Pomerol), Le Prieure (Saint-Emilion Grand Cru Classé), Château Vray Croix de Gay (Pomerol), Plaisir de Siaurac (Lalande de Pomerol), Délice du Prieuré (Saint-Emilion Grand Cru), L’enchanteur (Pomerol).
Odwiedź: Szczegóły, które będziesz potrzebować, aby zorganizować wizytę, można znaleźć tutaj.
Najlepsze do odkrywania ‘Sekretnego Ogrodu’ Bordeaux: Château du Pavilion
Dla tych, którzy jeszcze nie słyszeli, tajemnica została ujawniona. Sekretny Ogród Bordeaux został zlokalizowany i jest wart odkrycia, zarówno ze względu na jego urokliwą scenerię, jak i nowe odkrycia win. Appelacja Fronsac znajduje się tuż na wschód od Bordeaux, na prawym brzegu, niedaleko Libourne i jest to obszar, który przypomina typ piękna, który wyobrażasz sobie, że winiarze sprzed lat strzegli tak zaciekle przed światem zewnętrznym, a teraz ma zasłonę zdjętą. Nie oznacza to jednak, że Fronsac jest teraz pułapką turystyczną, daleko od tego. Wąskie drogi i malownicze wioski są spokojne, a winorośle, niedotknięte. To jest czas, aby odwiedzić.
Znajdujący się na południu Fronsac, w Canon-Fronsac, Château du Pavilion i Château Grand Renouil nadal się rozwijają. Właścicielami od początku XX wieku jest rodzina Ponty, a ich reputacja sięga znacznie dalej niż piękno okolicy. Trzy winnice należące do Pontych produkują niektóre z najlepszych win regionu, w tym białe (50% Sauvignon i 50% Semillon, jeśli jesteś zainteresowany), rzadkie w regionie znanym z czerwonych.
Michel Ponty i jego żona Nadine są doskonałymi gospodarzami, więc jeśli szukasz wycieczek i degustacji, Château du Pavilion to dobre miejsce na początek. A biorąc pod uwagę, że pan Ponty jest szefem La Confrérie des Gentilshommes du Duché de Frosnac (Ambasadorzy i Strażnicy Reputacji Wina Fronsac) masz zapewnionego kompetentnego przewodnika.
Odwiedź: Aby zarezerwować wycieczkę i degustację, zadzwoń (Tel: +33 (0)5 57 51 29 57) lub wyślij e-mail (ponty.dezeix@wanadoo.fr) z wyprzedzeniem. Otwarte: od poniedziałku do piątku 9-12/ 14-17, sobota 9-12
Najlepsze do łamania tradycji i wspaniałych widoków: Château Faugères
Jeśli myślałeś, że degustacja win w Bordeaux dotyczy tylko przeszłości, Château Faugères jest być może najbardziej uderzającym przykładem posiadłości, która staje przed wyzwaniem nowoczesności i tradycji. Podobnie jak Château Siaurac, uwaga tutaj jest bardzo mocno skoncentrowana na ziemi i wykorzystaniu jej na swoją korzyść. Dbałość o winorośle i winogrona jest niezwykle staranna, a wykorzystywana uprawa jest naturalna i zrównoważona. Nic nowego jak dotąd? Cóż, zostań ze mną. Najnowszym dodatkiem do posiadłości, a w rzeczywistości obiektu dziedzictwa UNESCO, jakim jest wieś St Emilion, jest winiarnia Silvio Denz’a, dumnie usytuowana na wapiennym płaskowyżu. Nazywane ‘Katedrą Wina’, XVIIIw wieczna, chartreuse w stylu budowla, jest niczym, czego można się spodziewać. Jak wyjaśnia architekt Mario Botta, ‘dla mnie projekt zaprasza do porównania między architekturą ‘rationalną’ stworzoną przez człowieka a ‘naturalną’ ewolucją krajobrazu; jedna wzbogaca drugą’. Rzeczywiście, wejdź do windy na szósty piętro, a widok na winnice poniżej jest trudny do odparcia.
Odwiedź: zadzwoń (tel +33 (0) 557 40 34 99) lub wyślij e-mail (info@chateau-faugeres.com ) w celu zorganizowania wycieczki.
Najlepsze dla rodzinnej zabawy: Château Villemaurine
Odkrywanie winnic, degustacja win i dzieci nie idą od razu w parze. Już widzieliśmy, jak ten nieporozumienie się zmienia, gdy Château Siaurac oferuje pakiety dla dzieci, a Château Villemaurine kontynuuje tę tendencję.
Od zakupu w 2007 roku przez rodzinę Onclin, Château Villemaurine przeszło pewnego rodzaju re-inwencję. Posiadając ponad siedem hektarów, winnic oraz zakładów fermentacyjnych całkowicie przebudowano i zmodernizowano, co zaowocowało zdobyciem tytułu w 2012 roku w międzynarodowej nagrodzie ‘Najlepsze z Turystyki Winiarskiej’ w kategorii odkryć i innowacji.
Jak dotąd dobrze dla mamy i taty, ale co z dziećmi? Renovacja obejmowała również kilometry podziemnych jaskiń biegnących pod wpisanym na listę dziedzictwa UNESCO terenem St Emilion. Zainstalowano kolorowe światła i dźwięki, które pomagają opowiedzieć historię Emiliona, mnicha, który założył wioskę. Obrazy i ekspozycje ilustrują także tę opowieść, od XVIIIw iek do dnia dzisiejszego. Ujmując ich mantrę ‘gdzie wino, kamień i wyobraźnia łączą się’.
Oczywiście po tym następuje degustacja dla tych, którzy jej pragną. Uczta dla zmysłów z nagradzanym winem Château Saint Emilion Grand Cru Classe.
Odwiedź: Zaleca się rezerwację (Tel: +33 (0) 5 57 74 74 36), château jest otwarte codziennie od 9:30 do 19:00, z wyjątkiem wtorku, gdy jest zamknięte. Wycieczki w języku angielskim są dostępne. Koszt wycieczek wynosi 12 € dla dorosłych, 6 € dla młodzieży w wieku 12 - 17 lat i bezpłatnie dla dzieci poniżej 12 roku życia.
