48 godzin w Château Siaurac, Bordeaux

Zdaję sobie sprawę, że w mojej pracy jest wiele przywilejów. Osobiste zaproszenie na spędzenie weekendu jako gość rodziny w Château Siaurac to niewątpliwie jeden z nich. Niewiele osób ma szansę zajrzeć pod wielką fasadę jednego z zamków Bordeaux, zobaczyć, co sprawia, że działa, i zrozumieć, co czyni go wyjątkowym. Jeszcze mniej osób ma otwarty dostęp do właścicieli, Aline i Paula Goldschmidtów, których gościnność mogłaby być tylko przewyższona ich pasją do sztuki, jaką jest winiarstwo.

Dziedzictwo Natury

Château Siaurac jest największą posiadłością w Lalande de Pomerol i zajmuje powierzchnię ponad 60 hektarów. Jej zewnętrzna część otoczona jest długim żwirowym dojazdem, po obu stronach którego znajdują się lasy, zanim otworzy się widok na rzędy winorośli rozciągające się metodycznie za malowniczym strumieniem, który zajmuje się swoimi spokojnymi sprawami. Po żwirowej ścieżce i wokół kąta niedawno urządzonym pokoju do degustacji czeka na nas zadbany ogród. Zaprojektowany w dziewiętnastym wieku według planu sporządzonego w 1832 roku (przez pra-pradziadka Aline) wkrótce staje się jasne, że Château Siaurac to więcej niż tylko przenośnik winogron, choćby doskonałych.

Aline jest naszą uprzejmą i pełną pasji gospodynią, a to, czego nie wie o dzikiej przyrodzie, drzewach i roślinach na tej 15-hektarowej działce przeznaczonej dla lasów i dzikiej przyrody, nie jest warte zmartwień. Zna każdy kwiat, obserwowała rozwój każdego drzewa i nawet opracowała własny przewodnik spacerowy dla odwiedzających (używając adnotowanych kart z numerami), aby każdy mógł docenić to naturalne schronienie, z jej radami lub bez nich. Krótko mówiąc, jest zarówno szczerze zaangażowana, jak i z pasją chroni naturalne dziedzictwo zamku. I to przyjemność być tego świadkiem.

To w Historii

Biorąc pod uwagę, że sześć pokoleń pracowało niestrudzenie, aby zbudować, utrzymać i rozwijać Château Siaurac, nie jest zaskoczeniem, że Aline chroni swoje dziedzictwo. Zdjęcie jej babci z nowym mężem, oficerem marynarki i pisarzem baronem Louisem Guichardem, dumnie wisi w pokoju do degustacji (i na pamiątkowych pocztówkach) jako przypomnienie o ich dziedzictwie. Po ich małżeństwie w 1919 roku para dodała 'Vray Croix de Gay' do Siaurac oraz Prieure w 1949 roku. Rzeczywiście, dzisiaj trzy zamki pozostają częścią 'Wina Baronne Guichard', które teraz należą do Aline i Paula.

W 1978 roku Louis zmarł, a jego syn Olivier przejął zarząd nad posiadłościami, rozpoczynając w 1998 roku dużą modernizację, która obejmowała zatrudnienie winiarza Yannika Reyrela (ucznia prestiżowego winiarza Pétrus). Kiedy Olivier zmarł w 2004 roku, przyszłość trzech posiadłości wisiała na włosku, aż Aline i Paul zdecydowali, że sprzedaż nie wchodzi w grę. Przejęli rolę kierowniczą i ponownie rozpoczęli projekt renowacji, który trwał do 2007 roku – kiedy opuścili swój dom i interesy w Paryżu, aby na stałe mieszkać w Siaurac. To wtedy, jak mówi Aline, przygoda naprawdę się zaczęła.

Wizja

Ta przygoda sprawiła, że Aline i Paul przekształcili Château, czyniąc je zamieszkałym, jednocześnie zachowując zarówno historię, jak i istotę jego rdzenia. Pokoje są wysokie, duże i ozdobione obrazami i antykami, które mogłyby sprawić, że każdy handlarz antykami zmięknie w kolanach. Mój pokój miał własną wolnostojącą wannę ukrytą za parawanem, który nie wyglądałby źle w adaptacji Jane Austen. Komplet srebrnych sztućców i talerzy porcelanowych również zmuszał mnie do większej koncentracji niż zwykle podczas nakrywania stołu na kolację. Rzeczywiście, jeśli mantrą Château Siaurac jest szanowanie ziemi, to również życie zgodnie z gastronomią i innowacją, które Goldschmidty wyznają z pasją.

Innowacje pary są najbardziej widoczne w ich pracy z winem. Jeśli ogród i Château dotyczą utrzymania harmonii z dziedzictwem, to proces promowania owoców ich pracy jest jednym z zmian. Świadomi, że przemysł winiarski rośnie i Bordeaux musi być czujne, aby nadążyć za zmianami w gustach i preferencjach ludzi, Château Siaurac nie zamierza spoczywać na laurach dobrej reputacji.

Rzeczywiście, pomimo zdobywania nagród za doskonałość – ostatnia to międzynarodowa nagroda za 'Najlepszy Wino Turystyki 2012' dla zamków Bordeaux w kategorii 'Produkt i Innowacja' (oto znowu to słowo) – Château Siaurac czyni swoje wina bardziej dostępnymi niż kiedykolwiek, oferując spersonalizowane degustacje, warsztaty, pikniki, a nawet pakiety dla dzieci dla rodzin. Ich pokój do degustacji można nawet wynająć na uroczystości lub wydarzenia.

Przyszłość

Co więc z przyszłością? Gdy mój pobyt zbliżał się do końca, a ja delektowałem się świeżą brioche, jeszcze ciepła z lokalnej piekarni, nie mogłem się oprzeć wrażeniu, że mam zastrzyk energii. Nie dla maślanej słodyczy chleba, ani cukru w moim świeżo wyciśniętym soku pomarańczowym, ani nawet dla aerobiku od recently adopted cockatiel Aline (znalezionego w winnicach). To była świadomość, że możesz mieć to i to. Chociaż nikt nie może przewidzieć przyszłości globalnego rynku win, ani też kapryśnego zachowania publiczności, można być pewnym, że Château Siaurac będzie nadal dążyć do przodu, pozostając wiernym swoim wartościom; rzeczywiście, jak zauważa Paul, wina, które produkują, nie są wynikiem wyszukanych technik, lecz raczej, sprowadzają się do wyrażenia wyjątkowej jakości ich gleb i ciężkiej pracy winiarzy w winnicach.

Jedno na drogę

Przy wszystkim tym ciężkim wysiłku przychodzą nagrody, a chociaż moje ograniczenia na bagaż podręczny zepsuły moje plany szybkiego powrotu przez kanał z moim osobistym zapasem, z przyjemnością informuję, że można kupić wino Château Siaurac poza l’hexagone - chociaż nie ma wątpliwości, że wybór ulubionego nie jest łatwym zadaniem, (dla mnie Pomerol po prostu za bardzo to zmienił).

Więc, mając listę w ręku i ostatnią wycieczkę po najstarszych winoroślach posiadłości (ocalałych z przymrozków 1956 roku, które zdewastowały ten obszar) za sobą, ponownie ruszyłem w dół żwirowej ścieżki w kierunku . Tym razem jednak, z pewną radością życia która pochodzi z spędzenia weekendu w towarzystwie tych, którzy ucieleśniają samą sztukę cieszenia się i świętowania wspaniałego wina. Powiem na to na zdrowie.