ボルドーでのワインテイスティング

ワインテイスティングには、私が知っているようにそれがべきではないにもかかわらず、私を intimidate する何かがあります。何度やっても、誰かが栽培、酸化、発酵の複雑さについてどれだけ説明しても、私が本当にしたいのはそれを飲むことだけだという感覚は決して消えません。さらに、液体がグラスから優雅に滑り落ちてしまうと、何を味わうことができるかを尋ねられたときには、‘ええと…ワイン’ 以上の知的なことを言うことは間違いなくできなくなるでしょう。

しかし、私がそれを評価していないというわけではありません。私は評価しています。学生時代に安いワインをたくさん飲んだ経験があるので、ワインがすべて同じ味ではないことはわかっています。ないすべて同じ味だと言うわけではありません。ただ、その理由を見つけるためには適切な環境が必要でした。

ボルドーに進みましょう。

場面を設定すると…

以下のシャトーではすべて素晴らしいワインを持っていることは言うまでもありません。色は似ていますが、味はまったく異なります。私が今学んだように、それはブドウが栽培されている土壌によって異なります。この南西フランスのポケットでは、粘土、石灰岩、砂利が一般的な地球の成分ですが、私が示されたように、ワインメーカーがこれらの原材料を利用するためのさまざまな方法があります。

新たに得た知識も、シャトー自体にも、彼らが生産するワインと同じくらいの違いがあることを教えてくれました：

歴史と個人的なタッチに最適：シャトー・シアウラック

シャトー・シアウラックは誇るべきことがたくさんあります。まず、国際的な「ワイン観光のベスト2012」賞をボルドーシャトーの「発見と革新」のカテゴリーで獲得したばかりです。世界中の競合を考えると、これは簡単な業績ではありません。

しかし、ここでのワインの背後にある哲学について少し学び始めると、この accolade は驚くべきことではないように思えます。6世代にわたって ‘バローヌ・ギシャールワイン’の栽培とホスピタリティの実践を築き、完成させるために絶え間なく働いてきました。1919年にマドレーヌがルイ・ギシャール男爵と結婚し、1949年に‘ヴレイ・クロワ・ド・ゲイ’を取得し、1998年にルイの息子オリヴィエが3つのプロパティを開発し、2004年にオリヴィエの娘アリーヌにバトンを渡した時から、常にその mantra は ‘土を信じ その未来を尊重する’ (地球を信じ、その未来を尊重する)。実際、アリーヌの夫であるポール・ゴールドシュミットが指摘するように、”ここで栽培されたワインは大量近代化の産物ではなく、土壌の質とブドウに対して行われた繊細な作業の表現です。”

遺産と自然が保存されるべきであるという信念（実際、シャトー・シアウラックには15ヘクタールの土地が森や野生生物に捧げられています）、同時に未来に向けて推進し革新することは興味深い逆説です。伝統と根にしっかりと根付いているアリーヌとポールはこれを利用してシャトーを前進させ、新しいワイン愛好家の層をつかんでいます。

ここでのワインテイスティングは個人的で、経験から正確に何を持ち帰りたいかのオプションを提供します。ワインを試飲して情報を得たいだけならテイスティングがありますが、もっと好奇心旺盛な方にはワークショップやカンファレンス、食事と一緒にワインを楽しみたい方にはピクニックや美食テイスティングも可能で、子供がいる方には子供用のパッケージも用意されています。 あなた がこの経験から得たいものは何でも選べます。

ワイン：シャトー・シアウラック（ラランド・ド・ポムロール）、ル・プリウレ（サン・エミリオン・グラン・クリュ・クラッセ）、シャトー・ヴレイ・クロワ・ド・ゲイ（ポムロール）、プレジール・ド・シアウラック（ラランド・ド・ポムロール）、デリス・デュ・プリウレ（サン・エミリオン・グラン・クリュ）、ランシャンテュー（ポムロール）。

訪問：訪問を手配するために必要な詳細はここにあります。

ボルドーの ‘秘密の庭’ を探検するのに最適：シャトー・デュ・パビヨン

まだ聞いたことがない方のために、秘密が明らかになりました。ボルドーの ‘秘密の庭’ が発見され、その魅力的な風景と新しいワインの発見のために探検する価値があります。フロンザックのアペラシオンはボルドーのすぐ東、右岸にあり、リブルヌからそれほど遠くなく、昔のワイン生産者たちが外の世界から厳しく守っていたであろう美しさを滴らせています。しかし、今やそのベールは剥がれています。ただし、フロンザックが観光客の罠になっているわけではありません。狭い道路や絵のような村は静かで、ブドウ畑は無邪気に保たれています。今こそ訪れる時です。 フロンザックの南、カノン・フロンザックに位置し、 シャトー・デュ・パビヨンとシャトー・グラン・ルヌイユ

は繁栄し続けています。1900年代初頭からポンティー家に所有されており、その評判は周囲の美しさを超えています。ポンティー家が所有する3つのブドウ園は、この地域の最高のワインを生産し、赤ワインで有名な地域で珍しい白ワインも含まれています（ご興味があれば50%ソーヴィニヨンと50%セミヨン）。ミシェル・ポンティーと彼の妻ナディーヌは完璧なホストであり、ツアーやテイスティングを希望するならシャトー・デュ・パビヨンが良い出発点です。ポンティー氏はフロンザック公国の紳士たちのコンフレリーの代表であり、知識豊富なガイドを確保しています。

訪問 ：ツアーやテイスティングを予約するには電話（Tel: +33 (0)5 57 51 29 57）またはメール（ponty.dezeix@wanadoo.fr）を事前に送信してください。開館時間：月曜日から金曜日の9-12時/14-17時、土曜日の9-12時 伝統を破り素晴らしい景色に最適：シャ

トー・フォジェールワインテイスティングがボルドーのすべて過去に関すると思っていたら、シャトー・フォジェールはモダニティと伝統に挑戦して成功している最も際立った例かもしれません。シャトー・シアウラックと同様に、ここでもはっきりと土地に焦点を合わせ、それを利用することに重点を置いています。ブドウのケアは丹念で、栽培には自然で持続可能な方法が使われています。これまでのところ新しい情報ではありませんか？さて、私と一緒にいてください。この地区とユネスコ世界遺産であるサン・エミリオン地方の最新の追加物であるシルヴィオ・デンツのワイナリーは、石灰岩の高原の上に自信を持って座っています。「ワインの大聖堂」と名付けられた18世紀のシャルトリウススタイルの建物は期待を裏切るものではありません。建築家マリオ・ボッタは、‘私にとってこのプロジェクトは、人間が造った‘合理的’な建築と自然の‘自然的’な進化との比較を呼び起こすものです。一方が他方を豊かにするのです。実際、エレベーターで6階に上がると、下のブドウ畑への眺めは間違いなくそのことを証明しています。

訪問：電話（tel +33 (0) 557 40 34 99）またはメール（info@chateau-faugeres.com

）を使用してツアーを手配してください。家族の楽しみに最適：シャトー・ヴィルモリーヌ^{ワイナリーを探検し、ワインテイスティング、そして子供たちはすぐには結びつきません。この誤解が変わりつつあるのをすでに見てきました。シャトー・シアウラックは子供用パッケージを提供しており、} シャトー・ヴィルモリーヌ

はその流れを継続しています。2007年にオンクリン家に購入されて以来、シャトー・ヴィルモリーヌは再構築の道を歩んできました。7ヘクタール以上を誇るこのワイン畑と発酵施設は完全に再編成され、改修されました。その結果、発見と革新のために国際的なワイン観光賞2012を受賞しました。これまでのところ、両親には良い知らせですが、子供たちはどうでしょう？この改装には、ユネスコ世界遺産であるサン・エミリオンの下に広がる地下の洞窟も含まれています。色とりどりのライトとサウンドが設置され、村を創設した修道士エミリオンの物語を伝えるために使用されています。写真や展示品も、18世紀から現在までの物語を描き出しています。彼らのマントラ「ワイン、石、想像力が結びつく場所

」を体現しています。もちろん、欲しい人にはテイスティングもあります。シャトーの受賞歴のあるサン・エミリオン・グラン・クリュ・クラッセのワインで感覚の喜びを味わえます。

訪問：予約をすることをお勧めします（Tel: +33 (0) 5 57 74 74 36）、シャトーは毎日9:30 – 19:00まで営業し、火曜日は休業です。英語のツアーもあります。ツアーは大人12ユーロ、12〜17歳の若者6ユーロ、12歳未満の子供は無料です。 is continuing the trend.

Since its purchase in 2007 by the Onclin family Château Villemaurine has seen something of a re-invention. Boasting more than seven hectares the vineyard and fermenting facilities have been totally restructured and renovated, resulting in a win in the 2012 International Best of Wine Tourism award for discovery and innovation.

So far so good for mum and dad, but what about those children? The renovation has also included the miles of underground caves running under the UNESCO Heritage Site that is St Emilion. Coloured lights and sounds have been installed to help tell the story of Emilion the monk, who founded the village. Pictures and displays also illustrate the tale, from the 18^th century to the present day. Encapsulating their mantra ‘where wine, stone and imagination come together’.

Of course there’s a tasting afterwards for those that want it. A delight of the senses with the Château’s award winning Saint Emilion Grand Cru Classe wines.

Visit: Booking is advisable (Tel: +33 (0) 5 57 74 74 36), the chateau is open every day from 9:30 – 7pm, except Tuesday when it’s closed. English tours are available. Tours cost €12 for adults, €6 for youngsters aged 12 – 17 and free for children under 12.