チョコレート - ボルドーで注目を集める

パティスリーの窓の前を通り過ぎるのは事実上不可能です。パティスリーや洋菓子店は、 ボルドーのレストラン そして実際、これらの魅力的な目的地は、 サン・テミリオンのような小さな村にも見られます。 バターのように甘い、時には色とりどりの小さなアート作品のディスプレイに惹かれます。まるでアバンギャルドの建築家の才気によって創造され、プロのスタイリストによって窓に配置されたかのようです。一方で、ガラスに引き寄せられるのはチョコレートか、マカロンのためかもしれません。

フランスの味覚にとってチョコレートの本当の重要性が最近私に明らかになり始めました。3月初めにボルドーで行われたサロン・デュ・ショコラの展示会への招待が私の啓示を促しました。フランスにおけるチョコレートの歴史は長くて豊かです - フランス人が秘密にしているもう一つの宝物でしょうか？申し訳ありません、ベルギーとおそらくノルウェーですが、私の忠誠心はどこかに移ってしまいました。

サロン・デュ・ショコラで見た豆を含むカカオポッドは、私にはミニスイカのようで、少しきゅうりの形をしていました。あるチョコレートの歴史家が私に語ってくれたように、これらのポッドを生産するカカオの木はマヤによって最初に栽培され、その後アステカによって栽培されました。前者は豆を神聖で高価なものと考え、支払いの手段や強化飲料として利用しました - あまり変わっていません。最初の収穫がまともな作物をもたらすまでには、まだ10年かかります。

1502年、コロンブスはグアナハ島に上陸し、彼はチョコレートを味わった最初の幸運なヨーロッパ人でした。しかし、チョコレートをスペインに持ち帰ったのはエルナン・コルテスでした。17^{世紀に、チョコレートはフランスの味覚と心をつかみました。最初のチョコレート工場は1776年にバイヨンヌで開かれ、ボルドーの南、ビアリッツの近くにあります。フランスにおけるチョコレートの初期の始まりを祝うのは、ビアリッツのプラネット・ミュゼ・デュ・ショコラや、ビアリッツの約25分北にあるチョコレート博物館兼工場であるラ・ピユドバです。} 19

世紀の間にチョコレートの人気は本当に飛躍し、フランスのメュニエ、スイスのスシャール、ネスレ、リンツ、イギリスのフライ、ラウンドツリー、キャドバリー、オランダのファン・ハウテンなどの著名な人物によって証明されました。ロッテルダムが豆の貿易の中心地となったにもかかわらず、ボルドーでは専門家たちが最高のチョコレートのお菓子を作り出し、発展させていました - 彼らは今もそうしています。19^{世紀の初期のチョコレート職人の優れた例は、アレエ・ド・トゥルニーのカディオ・バディです。ですが、ブロックに新しい刺激的な仲間たちもいます！} それでは驚くべきことではありませんが、3月の最初の週末にほぼ20,000人のチョコレートファンがボルドーに集まり、年次のイベント「サロン・デュ・ショコラ」の初回が開催されました。到着したとき、私は自宅で豪華なサプライズパーティーを開かれたかのように気の良い振る舞いをしようとしました！テーマは^{ボルドーワイン} ともちろんチョコレートで、ボルドーの観衆は地域の職人の専門技術を試食し、50以上の出展者のプレゼンテーションを楽しみ、セミナーやワークショップに参加しました。週末の間、私はどのワインをどのチョコレート - マダガスカル、ボリビア、ブラジルなど - と組み合わせるべきかを比較し、味わい、学ぶことが私の義務だと感じました - リストは長かったです。私はやる気があり、徹底的でした。

オリビエ・デセルのようなマスター・ワイン・メーカーと、知識豊富なフィリップ・アンドリューのようなチョコレートメーカーとの間で議論がありました。オリビエは私たちに試飲させるために四つの素晴らしいデザートワインを提示し、大きな聴衆からのコメントを受け取り、これらのおいしいワインの香り、味、ニュアンスの複雑さを導きました。私の後ろにいる7歳の子供が「いちごの香り」についてコメントし、どうやら正しいことを言っていました。彼は一口の試飲を許可されませんでしたが、常に香りについて相談を受けていました。私は彼のグラン・クリュの香りのコメントを聞きたかったです。 白いシェフコートに完璧に身を包んだ、有名なパティスリー兼チョコレート製造者のフィリップ・アンドリューは、昨年家族と共にパリからボルドーに移ってきたばかりです。（この移住はトレンドのようです。）彼はシックなショッピングエリア「オムの広場」にエレガントで親密な ボルドーのブティック

「ドゥスール・ドゥ・ルイーズ」を開設しました。彼のチョコレートは素晴らしかったですが、彼の地域特産であるマカロンは definitely follow up with more tasting が必要だと決めました。次の日、私はもっと試食するために彼の美しい店を訪れましたが、多くの他の人たちも同じ考えを持っていました！

ワインとチョコレート - この週末を上回るものは何でしょうか？それはチョコレートファッションです。サンプルで満たされていると、これらのファッションステートメント、議論の余地なくポップアートの作品が、黒いベルベットのカーテンの前で白いダミーによって劇的に提示されているのを発見しました。私は夢中になりました。「チョコレートシェービング」ドレスには、キッチンで作り出すのを夢見ているだけのフリル付きチョコレートシェービングがあり、鐘のように見える風変りなスカートがありました。もう一つには、バレンタインの夜に驚くべき声明を出すために理想的なハートがあしらわれていました！私のマカロンの男、フィリップ・アンドリューは、若いデザイナーのマリー・ヴィロテと協力して、非常に繊細なボディを持つエレガントな浮遊するピンクの夢を作り出しました。そして、はい、これらの作品はすべて、非常に幸せでチョコレーティングされたそしてワインを試飲した観衆の大きな拍手を受けてランウェイで歩かれました。チョコレートに触発され、デザイナーとパティスリーのプロたちによって作成されたオート・クチュールのファッションショーを成功させることができるのは、フランス人だけです。 3月の初め、午後遅くのことでした。私は、ガロンヌ川のそばで、ローラーブレーダーや自転車の群れの間を縫って家に帰る際、17度で日の光がまだ十分に出ているのを感じました。マカロンを頬張りながら、ボルドーに引っ越す良いアイデアだったことを確信しました。, “Douceurs de Louise” in the chic shopping area Place des Hommes. His chocolates were divine but I decided that his macaroons, a regional specialty, definitely needed a follow up with more tasting. I visited his beautiful shop the next day for more sampling and found that many others had the same idea!

Wine and chocolate - what could possibly top this weekend? That would be chocolate fashion. Satiated with samples, I discovered these fashion statements, arguably Pop Art pieces, presented dramatically in a long line by white dummies in front of a black velvet curtain. I was mesmerised. There was the “chocolate shaving” dress with ruffled chocolate shavings you only dream of creating in your kitchen and a whimsical skirt that looked like a bell. Hearts adorned another that would be ideal for making an astonishing statement on a Valentine’s night out!  Philippe Andrieu, my macaroon man, had partnered with young designer Mary Viloteau to create an elegant floating pink dream with a very delicate bodice. And yes these creations were all strutted on the catwalk to great applause from a very happy and well chocolated and wine-sampled-crowd. Only the French could pull off an Haute Couture fashion show inspired by chocolate and created by a team of designer and patisserie pros.

It was early March and late in the afternoon when I walked home along the Quai, wending my way between rollerbladers and crowds of bicyclers beside the Garonne River. It was 17 degrees and the sun was still fully out. Munching a macaroon, I decided it had definitely been a good idea to move to Bordeaux.