シャトー・シオラクでの48時間、ボルドー

私は自分の仕事には多くの特権があることを理解しています。シャトー・シアウラックの家族のゲストとして週末を過ごすように個人的に招待されることは間違いなくその一つです。ボルドーのシャトーの壮大な外観の裏側に入って、何がその働きかけをしているのか、そして何がそれをユニークにしているのかを理解できる機会は少なく、所有者であるアリーヌとポール・ゴールドシュミットに対してオープンにアクセスできる機会はさらに少ないです。彼らのホスピタリティは自分たちのアート、すなわちワイン造りに対する情熱に次ぐものです。

自然の遺産

シャトー・シアウラック は、 ラランド・ド・ポメロル で最も大きな土地であり、60ヘクタール以上をカバーしています。その外観は両側を森に囲まれた長い砂利道で飾られ、絵のような小川の向こうに広がるブドウの列に見える景色を開きます。砂利道を越え、最近装飾された試飲室の角を曲がると、手入れされた庭が待っています。1832年にアリーヌの曾曾祖父によって作成されたプランから、19世紀に設計され、シャトー・シアウラックが単なるブドウのコンベアベルトではなく、素晴らしいブドウを使ったものであることがすぐに明らかになります。

アリーヌは私たちの優雅で情熱的なホストであり、15ヘクタールの森林と野生動物に捧げられたこの土地の野生動物、樹木、植物について彼女が知らないことは心配する価値がありません。彼女はすべての花を知り、すべての木の成長を研究し、訪問者のために独自のガイド付き散歩を考案しました（番号付きの注釈付きカードを使用）。これにより、誰でも彼女の専門的なヒントの有無にかかわらず、この自然の楽園を楽しむことができます。要するに、彼女はシャトーの自然遺産に真剣に関与し、 fiercely protectorであるのです。そして、それを見ることは喜びです。

歴史の中にあります

6世代にわたってシャトー・シアウラックを築き、維持し、発展させるために懸命に働いてきたことを考えれば、アリーヌが自らの遺産を守ることは驚くことではありません。試飲室（お土産のポストカードにも）には、彼女の祖母と若い夫、海軍士官で作家のルイ・ギシャール男爵の写真が誇らしげに掛けられ、彼らの遺産を思い出させます。1919年の結婚の後、このカップルは1949年にシアウラックとプリアールに「ヴレ・クロワ・ド・ゲイ」を追加しました。実際、今日、3つのシャトーはアリーヌとポールが今所有している「バローヌ・ギシャール・ワイン」の一部です。

1978年、ルイが亡くなり、息子オリヴィエが財産を引き継ぎ、1998年に著名なワインメーカーのピエトルスの生徒であるワインメーカー、ヤニック・レイレルを迎え入れる大規模な近代化プロジェクトを立ち上げました。オリヴィエが2004年に亡くなると、3つの財産の未来は不透明になり、アリーヌとポールは売却が選択肢ではないと決定しました。彼らは指揮を取り、再び2007年までかかる修復プロジェクトを開始しました - 彼らがパリの家とビジネスを離れて、Siauracにフルタイムで住むことになったのです。そして、その時、アリーヌは本当の冒険が始まったと言います。

ビジョン

この冒険は、アリーヌとポールがシャトーを変革し、住めるようにしながら、その歴史と本質を保持するものです。部屋は高く、広く、アンティークや絵画で装飾されており、どんなアンティークディーラーでも膝が震えるでしょう。私の部屋には、ジェーン・オースティンの映画にでもあってもおかしくない、スクリーンの後ろに隠れた独立したバスタブがありました。銀の食器、カトラリー、お皿のセットは、夕食のテーブルを整える際、いつもよりも集中させられました。実際、シャトー・シアウラックのモットーは土地を尊重することですが、美食と革新に沿って生きることでもあり、これらはゴールドシュミットが情熱を持って遵守しているものです。

カップルの革新は、ワインに関する彼らの作業に最も顕著に表れています。庭とシャトーが遺産との調和を保つことにあるなら、彼らの労働の果実を促進するプロセスは変化の一つです。ワイン業界が成長し、ボルドーが人々の味覚や嗜好の変化に対応して留まらなければならないことを認識し、シャトー・シアウラックは良好な評判に安住することはありません。

実際、優れた品質のための賞を受賞しているにもかかわらず - 最新のものは「製品と革新」のカテゴリーでボルドーのシャトーのための「2012年のワイン観光のベスト」としての国際的な賞です（その言葉が再び）。シャトー・シアウラックは、個別の試飲、ワークショップ、ピクニック、家族向けの子供のパッケージを通じて、ワインをかつてないほどアクセスしやすくしています。試飲室は、お祝い事や催し物のためにレンタルすることもできます。

未来

それで、未来はどうなるのでしょう？滞在が終わりに近づくにつれ、地元のパン屋からの温かいフレッシュ・ブリオッシュを味わいながら、私はエネルギーが湧き上がるのを感じずにはいられませんでした。それはバターの甘さからでもなく、フレッシュ・オレンジジュースの砂糖からでもなく、アリーヌが最近採用したセキセイインコ（ぶどう園で見つけた）からでもありませんでした。それは、あなたが両方の世界で最高のものを持つことができるという認識でした。 持つことができる 最高のものです。世界のワイン市場の未来や、一般の人々の気まぐれな行動を予測することはできませんが、シャトー・シアウラックがその価値に忠実でありながら、自らを前進させ続けることは確かです。実際、ポールが指摘するように、彼らが生産するワインは贅沢なテクニックによるものではなく、彼らの土壌の優れた質とぶどう畑のワインメーカーたちの努力の表現に帰着します。

最後の一杯

これだけの努力には報酬が伴い、私の手荷物の制限が個人的なストックを持ち帰る計画を台無しにしましたが、シャトー・シアウラックのワインをフランス国外で購入できることを聞いて喜んでいます - ただし、あなたのお気に入りを選ぶのは簡単な作業ではないと言うまでもありません（ポメロルは私にとってはそれでした）。

ですので、私の手にリストを持ち、1956年の霜による被害の生存者である最も古いブドウの木の最後のツアーを終えた私は、再び砂利道を進みました。この時、しかし、特定の 生きる喜び が心から湧き上がってきて、素晴らしいワインを楽しみ、祝うために生きる技術を体現する人々と共に週末を過ごしたことから生まれました。それに乾杯と言いたいです。