Cata de vinos en Burdeos
Existen tantas diferencias en los châteaux como en los vinos que producen
Aunque sé que no debería, hay algo en la cata de vinos que me intimida. No importa cuántas veces lo haga, nunca podré sacudirme esa sensación de que no importa cuánto tiempo alguien pase explicando las complejidades de la cultivación, oxidación y fermentación, lo único que realmente quiero hacer es beberlo. Además, una vez que el líquido ha resbalado graciosamente del vaso, sin duda no podré producir nada más inteligente cuando me pregunten qué puedo degustar, que ‘err... vino’.
Esto no quiere decir que no lo aprecie. Lo hago. He gustado suficientes copas de vino barato en mis días de estudiante para saber que el vino definitivamente no todo sabe igual. Solo necesitaba el ambiente adecuado para descubrir por qué.
Adelante Bordeaux.
Estableciendo la escena...
No hace falta decir que los siguientes châteaux tienen vinos fantásticos. Similares en color, pero todos muy diferentes en sabor, dependiendo, como ahora he aprendido, del suelo en el cual se cultivan las uvas. La arcilla, la caliza y la grava son los componentes comunes de la tierra en este rincón del suroeste de Francia; sin embargo, como me mostraron, hay muchas maneras en que un productor de vino puede usar estos materiales crudos a su favor.
Mi nuevo conocimiento también me ha enseñado que hay tantas diferencias en los châteaux como en los vinos que producen:
Mejor para la Historia y el Toque Personal: Château Siaurac
Châteaux Siaurac tiene mucho de qué estar orgulloso. Para empezar, acaba de ganar el premio Internacional ‘Mejor del Turismo del Vino 2012’ por Châteaux de Bordeaux en la categoría de ‘Descubrimiento e Innovación’. No es una hazaña menor considerando su competencia a nivel mundial.
Sin embargo, cuando comienzas a aprender un poco sobre la filosofía detrás de los vinos aquí, este reconocimiento parece menos sorprendente. Seis generaciones han trabajado incansablemente para construir y perfeccionar las prácticas de viticultura y hospitalidad de los ‘Vinos Baronne Guichard’. Desde el matrimonio en 1919 de Madeleine con el Baron Louis Guichard y la adquisición de ‘la Vray Croix de Gay’ en 1949, hasta el desarrollo de las tres fincas en 1998 por el hijo de Louis, Olivier, y la entrega del testigo a la propia hija de Olivier, Aline, en 2004, el mantra siempre ha sido uno de ‘creer en la tierra, respetar su futuro’ (creer en la tierra, respetar su futuro). De hecho, como señala el esposo de Aline, Paul Goldschmidt; “los vinos cultivados aquí no son el producto de una modernización masiva, sino una expresión de la calidad de sus suelos y el delicado trabajo realizado en las vides”.
La creencia de que el patrimonio y la naturaleza deben ser preservados (de hecho, el Château Siaurac tiene nada menos que 15 hectáreas de tierra dedicadas a bosques y vida silvestre), mientras se empuja e innova constantemente hacia el futuro es una paradoja interesante. Muy firmemente cimentados en la tradición y sus raíces, Aline y Paul utilizan esto para impulsar sus châteaux hacia adelante; y capturar a toda una nueva audiencia de amantes del vino.
Las catas de vino aquí son personales, dándote la opción de llevar exactamente lo que tú quieres de la experiencia. Si simplemente quieres probar el vino y que te informen, hay catas, para los más curiosos hay talleres y conferencias, para aquellos que buscan disfrutar del vino con comida pueden tener un picnic o cata gastronómica y si tienes niñ@s hay incluso paquetes para niños.
Los Vinos: Château Siaurac (Lalande de Pomerol), Le Prieure (Saint-Emilion Grand Cru Classé), Château Vray Croix de Gay (Pomerol), Plaisir de Siaurac (Lalande de Pomerol), Délice du Prieuré (Saint-Emilion Grand Cru), L’enchanteur (Pomerol).
Visitar: Los detalles que necesitarás para organizar una visita se pueden encontrar aquí.
Mejor para Explorar el 'Jardín Secreto' de Bordeaux: Château du Pavilion
Para aquellos que aún no han oído, el secreto se ha revelado. El 'Jardín Secreto' de Bordeaux ha sido localizado y vale la pena explorar, tanto por su encantador paisaje como por nuevos descubrimientos vinícolas. La denominación Fronsac se encuentra justo al este de Bordeaux, en la ribera derecha, no lejos de Libourne y es un área que gotea con el tipo de belleza que imaginas que los viticultores de años pasados han protegido con tanto ahínco del mundo exterior, solo ahora para que se levante su velo. Sin embargo, eso no quiere decir que Fronsac sea ahora una trampa turística, muy lejos de ello. Las carreteras estrechas y los pueblos pintorescos son tranquilos y las vides, no perturbadas. Este es, el momento de visitar.
Ubicado en el sur de Frosnac, en Canon-Fronsac, Château du Pavilion y Château Grand Renouil siguen floreciendo. Propiedad de la familia Ponty desde principios de 1900, su reputación se extiende mucho más allá de la belleza de su entorno. Las 3 viñas propiedad de los Ponty producen algunos de los mejores vinos de la región, que incluso incluyen un blanco (50% Sauvignon y 50% Semillon si estás interesado), raro en una región tan celebrada por sus tintos.
Michel Ponty y su esposa Nadine son los anfitriones perfectos, así que si estás buscando visitas y catas, Château du Pavilion es un buen lugar para empezar. Y dado que el Sr. Ponty es el jefe de La Confrería de los Gentilshommes du Duché de Frosnac (Embajadores y Guardianes de la Reputación del Vino de Fronsac), tienes asegurado un guía conocedor.
Visitar: Para reservar un tour y cata, llama al (Tel: +33 (0)5 57 51 29 57) o envía un correo electrónico (ponty.dezeix@wanadoo.fr) por adelantado. Abierto: de lunes a viernes de 9-12h/ 14-17h, sáb. 9-12h
Mejor para Romper con la Tradición y Grandes Vistas: Château Faugères
Si pensabas que la cata de vinos en Bordeaux era solo sobre el pasado, Château Faugères es quizás el ejemplo más sorprendente de una finca que se enfrenta al desafío de la modernidad y la tradición. Al igual que Château Siaurac, aquí el enfoque es muy en la tierra, y utilizarla a su favor. El cuidado dado a las vides y las uvas es meticuloso y la cultivación utilizada es natural y sostenible. ¿Nada nuevo hasta ahora? Bueno, quédate conmigo. La última adición a la finca, y de hecho al sitio Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO que es el campo de St Emilion, es la bodega de Silvio Denz, situada orgullosamente en lo alto de una meseta de piedra caliza. Llamada 'La Catedral del Vino', el 18vo edificio estilo chartreuse del siglo es nada menos que lo esperado. Como explica el arquitecto Mario Botta, 'para mí, el proyecto invita a la comparación entre la arquitectura 'racional' construida por el hombre y la evolución 'natural' del campo; con una enriqueciendo a la otra'. De hecho, toma el ascensor hasta el sexto piso y las vistas hacia la viña abajo son difíciles de disputarle.
Visitar: llama (tel +33 (0) 557 40 34 99) o envía un correo electrónico (info@chateau-faugeres.com ) para organizar una visita.
Mejor para Diversión Familiar: Château Villemaurine
Explorar viñedos, hacer catas de vino y los niños no van inmediatamente juntos. Ya hemos visto cómo este concepto erróneo está cambiando, con Château Siaurac ofreciendo paquetes para niños, y Château Villemaurine sigue la tendencia.
Desde su compra en 2007 por la familia Onclin, Château Villemaurine ha visto algo de una reinvención. Con más de siete hectáreas, la viña y las instalaciones de fermentación han sido totalmente reestructuradas y renovadas, resultando en una victoria en el premio Internacional Best of Wine Tourism 2012 por descubrimiento e innovación.
Hasta ahora todo bien para papá y mamá, pero ¿qué pasa con esos niñ@s? La renovación también ha incluido las millas de cuevas subterráneas que corren bajo el Sitio del Patrimonio de la UNESCO que es St Emilion. Luces de colores y sonidos han sido instalados para ayudar a contar la historia de Emilion, el monje, que fundó el pueblo. Imágenes y exhibiciones también ilustran el cuento, desde el 18vo siglo hasta el día de hoy. Encapsulando su mantra ‘donde el vino, la piedra y la imaginación se unen’.
Por supuesto, hay una cata después para aquellos que la quieren. Un deleite para los sentidos con los galardonados vinos Saint Emilion Grand Cru Classe del Château.
Visitar: Se recomienda reservar (Tel: +33 (0) 5 57 74 74 36), el chateau está abierto todos los días de 9:30 a 19:00, excepto el martes cuando está cerrado. Hay visitas en inglés. Las visitas cuestan €12 para adultos, €6 para jóvenes de 12 a 17 años y free para niños menores de 12.
