48 Horas en Château Siaurac, Burdeos

Me doy cuenta de que hay muchas ventajas en mi trabajo. Ser invitado personalmente a pasar el fin de semana como huésped de la familia en el Château Siaurac es, sin duda, una de ellas. Pocas personas tienen la oportunidad de conocer la gran fachada de uno de los châteaux de Burdeos, ver qué lo hace funcionar y entender qué lo hace único. Aún menos tienen acceso directo a los propietarios, Aline y Pau Goldschmidt, cuya hospitalidad solo puede ser superada por su pasión por su arte: la vinificación.

El Legado de la Naturaleza

Château Siaurac es la propiedad más grande en Lalande de Pomerol y abarca más de 60 hectáreas. Su exterior está bordeado por un largo camino de grava que está rodeado a ambos lados por bosques, antes de abrir sus vistas a las hileras de vides que se extienden metódicamente más allá de un pintoresco arroyo que va sobre su tranquila actividad. Pasando el camino de grava y alrededor de la esquina de la sala de degustación recientemente decorada, espera el jardín paisajístico. Diseñado en el siglo XIX a partir de un plan producido en 1832 (por el tatarabuelo de Aline), pronto se hace evidente que Château Siaurac es más que una cinta transportadora para uvas, aunque sean finas.

Aline es nuestra amable y apasionada anfitriona y lo que no sabe sobre la fauna, los árboles y las plantas en esta parcela de 15 hectáreas dedicada a los bosques y la vida silvestre no merece la pena preocuparnos. Conoce cada flor, ha estudiado el progreso de cada árbol e incluso ha ideado su propia caminata guiada para los visitantes (usando tarjetas anotadas con números) para que todos puedan apreciar este refugio natural, con o sin sus consejos expertos en persona. En resumen, está genuinamente comprometida y ferozmente protectora del patrimonio natural del château. Y es un placer ser testigo de ello.

Está en la Historia

Dado que seis generaciones han trabajado incansablemente para construir, mantener y desarrollar Château Siaurac, no es de extrañar que Aline esté protegida de su legado. La fotografía de su abuela con su nuevo esposo, el oficial naval y escritor Barón Louis Guichard, cuelga orgullosamente en la sala de degustación (y en postales de recuerdo) como un recordatorio de su legado. Tras su matrimonio en 1919, la pareja añadió 'Vray Croix de Gay' a Siaurac y Prieure en 1949. De hecho, hoy los tres Châteaux siguen siendo parte de los 'Vinos Baronne Guichard' que ahora poseen Aline y Paul.

En 1978, Louis murió y su hijo Olivier se hizo cargo de las propiedades, lanzando un gran proyecto de modernización en 1998 que implicaba contratar al enólogo Yannik Reyrel (un alumno del prestigioso enólogo Pétrus). Cuando Olivier murió en 2004, el futuro de las tres fincas pendía de un hilo hasta que Aline y Paul decidieron que una venta no era una opción. Se hicieron cargo y nuevamente comenzaron un proyecto de restauración que duró hasta 2007, cuando dejaron su hogar y negocios en París para vivir en Siaurac a tiempo completo. Es entonces, dice Aline, cuando realmente comenzó la aventura.

La Visión

La aventura ha llevado a Aline y Paul a transformar el Château, haciéndolo habitable, mientras preservaban tanto la historia como la esencia de su núcleo. Las habitaciones son altas, amplias y adornadas con pinturas y antigüedades que harían que cualquier comerciante de antigüedades se sintiera débil de rodillas. Mi habitación tenía su propia bañera independiente escondida detrás de una pantalla que no desentonaría en una adaptación de Jane Austen. Los sets de vajilla de plata, cubiertos y platos de porcelana también me hicieron concentrarme más de lo que estoy acostumbrado al poner la mesa para la cena. De hecho, si el mantra de Château Siaurac es respetar la tierra, también lo es vivir por la gastronomía y la innovación, ambas a las que los Goldschmidt se adhirieron con pasión.

La innovación de la pareja es más prominente en su trabajo con el vino. Si el jardín y el Château se centran en mantener una armonía con el patrimonio, entonces el proceso de promover los frutos de su labor es uno de cambio. Consciente de que la industria del vino está creciendo y Burdeos debe estar alerta para mantenerse al día con el cambio en los paladares y preferencias de las personas, Châteaux Siaurac no es uno que se repose en los laureles de una buena reputación.

De hecho, a pesar de ganar premios por excelencia –el último un reconocimiento internacional por ‘Mejor de Turismo Enológico 2012’ para los Châteaux de Burdeos en la categoría de ‘Producto e Innovación’ (ahí está esa palabra nuevamente)– Château Siaurac está haciendo sus vinos más accesibles que nunca con degustaciones personalizadas, talleres, picnics e incluso paquetes para niños para familias. Su sala de degustación incluso se puede alquilar para celebraciones o funciones.

El Futuro

¿Y qué hay del futuro? A medida que mi estancia llegaba a su fin y me sentaba disfrutando de la fresca brioche todavía caliente de la panadería local, no podía evitar sentirme lleno de energía. No por la dulzura mantequillosa del pan, ni por el azúcar en mi jugo de naranja recién exprimido, ni siquiera por los aeróbicos del nimbo que Aline ha adoptado recientemente (encontrado en los viñedos). Era la realización de que tú puedes tener lo mejor de ambos mundos. Si bien nadie puede predecir el futuro del mercado global del vino, o de hecho el comportamiento caprichoso del público, puedes estar seguro de que Château Siaurac seguirá impulsando su camino mientras se mantenga fiel a sus valores; de hecho, como señala Paul, los vinos que producen no se deben a técnicas elegantes, sino que se reducen a una expresión de la excepcional calidad de sus suelos y al arduo trabajo de los enólogos en los viñedos.

Una para el Camino

Con todo este arduo trabajo, vienen recompensas y, aunque mis restricciones de equipaje de mano arruinaron mis planes de regresar rápidamente a través del Canal con mi propia reserva personal, te complacerá saber que puedes comprar vino de Châteaux Siaurac fuera de l’hexágono, aunque, no hace falta decir que elegir tu favorito no es una tarea sencilla (el Pomerol me inclinó a favor).

Así que, con una lista en la mano y un último recorrido por las vides más antiguas de la finca (supervivientes de la helada de 1956 que devastó la zona) a mis espaldas, me dirigí una vez más por el camino de grava, de regreso a . Esta vez, sin embargo, con una cierta alegría de vivir que proviene de pasar un fin de semana en compañía de aquellos que ejemplifican el arte mismo de vivir para disfrutar y celebrar un vino fantástico. Brindaré por eso.