Vinprøvning i Bordeaux

Selvom jeg ved, at det ikke burde, er der noget ved vinprøvning, der intimidere mig. Uanset hvor mange gange jeg gør det, vil jeg aldrig kunne ryste den følelse, at uanset hvor lang tid nogen bruger på at forklare kompleksiteterne ved dyrkning, oxidation og gæring, så vil jeg i virkeligheden kun gerne drikke det. Desuden, når væsken er gledet graciøst fra glasset, vil jeg uden tvivl være ude af stand til at producere noget mere intelligent, når jeg bliver spurgt, hvad jeg kan smage, end 'øh... vin'.

Det er ikke for at sige, at jeg ikke værdsætter det. Det gør jeg. Jeg har taget så mange glas billig vin i mine studietider, at jeg ved, at vin bestemt ikke gør ikke alle smage det samme. Jeg havde bare brug for det rigtige miljø for at finde ud af hvorfor.

Træd frem Bordeaux.

Sætter scenen…

Det er helt klart, at de følgende slotte alle har fantastiske vine. Lignende i farve, men alle meget forskellige i smag - afhængigt, som jeg nu har lært, af den jord, hvori druerne dyrkes. Ler, kalksten og grus er de almindelige komponenter af jorden i denne lomme af det sydvestlige Frankrig, men som jeg blev vist, er der mange måder, en vinproducent kan bruge disse råmaterialer til deres fordel.

Min nyfundne viden har også lært mig, at der er lige så mange forskelle i slottene selv, som der er i de vine, de producerer:

Bedste for Historie & den Personlige Touch: Château Siaurac

Château Siaurac har meget at være stolt af. For begyndere har det netop vundet den internationale 'Best of Wine Tourism 2012'-pris for Bordeaux-slot i kategorien 'Opdagelse og Innovation'. Ikke en nem bedrift, når man tager i betragtning, at det har konkurrence fra hele verden.

Men når du begynder at lære lidt om filosofien bag vinene her, virker denne anerkendelse mindre overraskende. Seks generationer har arbejdet utrætteligt for at bygge og perfektionere vinavl og gæstfrihedspraksis af 'Baronne Guichard Wines'. Fra ægteskabet i 1919 mellem Madeleine og Baron Louis Guichard og erhvervelsen af 'den Vray Croix de Gay' i 1949, til udviklingen af de tre ejendomme i 1998 af Loui's søn Olivier og overgangen til Oliviers egen datter Aline i 2004, har mantraet altid været ét af 'croire à la terre, respecter son future’ (tro på jorden, respekt for dens fremtid). Faktisk, som Aline's mand, Paul Goldschmidt påpeger; “de vine, der dyrkes her, er ikke produktet af massemoderne, men en udtrykkelse af kvaliteten af deres jorde og det fine arbejde, der udføres på vinene”. 

Troen på, at arv og natur bør bevares (faktisk, Château Siaurac har ikke mindre end 15 hektar land dedikeret til skove og dyreliv), mens man hele tiden presser og innoverer for fremtiden, er et interessant paradoks. Meget fast forankret i tradition og deres rødder bruger Aline og Paul dette til at drive deres slot fremad; og fange en helt ny publikum af vinelskere.

Vinprøvninger her er personlige og giver dig muligheden for at tage præcis det med, som du vil have fra oplevelsen. Hvis du blot ønsker at prøve vinen og blive informeret, er der prøvninger, for de mere nysgerrige er der workshops og konferencer, for dem, der ønsker at nyde vinen med mad, kan du have en picnic eller gastronomisk smagning, og hvis du har småbørn, er der endda børnepakker.  

Vinene: Château Siaurac (Lalande de Pomerol), Le Prieure (Saint-Emilion Grand Cru Classé), Château Vray Croix de Gay (Pomerol), Plaisir de Siaurac (Lalande de Pomerol), Délice du Prieuré (Saint-Emilion Grand Cru), L’enchanteur (Pomerol).

Besøg: De oplysninger, du har brug for for at arrangere et besøg, kan findes her. 

Bedste for At Udforske Bordeaux’ ‘Hemmelige Have’: Château du Pavilion

For dem, der endnu ikke har hørt det, er hemmeligheden ude. Bordeaux’ ‘Hemmelige Have’ er blevet placeret, og den er værd at udforske, både for sin charmerende udsigt og nye vinopdagelser. Fronsac appellationen kan findes lige øst for Bordeaux, på den højre bred, ikke langt fra Libourne, og det er et område, der drypper i den slags skønhed, du forestiller dig vinavlere i gamle dage har beskyttet så hårdt fra omverdenen, kun nu for at få sit slør løftet. Det er dog ikke for at sige, at Fronsac nu er en turistfælle, langt fra det. De smalle veje og maleriske landsbyer er rolige, og vinene, uforstyrret. Dette er tiden for at besøge.

Beliggende i syd for Fronsac, i Canon-Fronsac, Château du Pavilion og Château Grand Renouil fortsætter med at blomstre. Ejet af Ponty-familien siden begyndelsen af 1900'erne strækker deres omdømme sig langt ud over skønheden i dets omgivelser. De 3 vinmarker, der ejes af Ponty’er, producerer nogle af regionens bedste vine, hvilket endda inkluderer en hvid (50% Sauvignon og 50% Semillion, hvis du er interesseret), sjælden i en region så berømt for røde.

Michel Ponty og hans hustru Nadine er de perfekte værter, så hvis du leder efter ture og smagninger, er Château du Pavilion et godt sted at starte. Og givet at hr. Ponty er leder af La Confrérie des Gentilshommes du Duché de Fronsac (Ambassadører og Vagter for Fronsac Vin Omdømme), er du sikret en kyndig guide.

Besøg: For at booke en tur og smagning, ring (Tlf: +33 (0)5 57 51 29 57) eller e-mail (ponty.dezeix@wanadoo.fr) på forhånd. Åbent: Mandag til fredag 9-12h/ 14-17h, lørdag 9-12h.

Bedste for At Bryde med Tradition & Fantastiske Udsigter: Château Faugères

Hvis du troede, at vinprøvning i Bordeaux handlede om fortiden, Château Faugères er måske det mest slående eksempel på en ejendom, der lever op til udfordringen af modernitet og tradition. Ligesom Château Siaurac er fokus her meget på jorden, og at bruge den til sin fordel. Den omsorg, der gives til vinene og druerne, er omhyggelig, og dyrkningen, der anvendes, er naturlig og bæredygtig. Intet nyt indtil videre så? Nå, bliv ved med mig. Den nyeste tilføjelse til ejendommen, og faktisk til UNESCO Verdensarvsstedet, som er St Emilion landskabet, er Silvio Denz’ vingård, der stolt ligger på en kalkstenplatå. Kaldet 'Vinets Katedral' er den 18^de århundrede kartusianer-stil bygning ikke andet end forventet. Som arkitekten Mario Botta forklarer 'for mig inviterer projektet til sammenligning mellem 'rationel' arkitektur bygget af mennesker og den 'naturlige' evolution af landskabet; med den ene berigende den anden'. Faktisk, tager du elevatoren til sjette sal, og udsigten ned til vinen nedenfor, og det er svært at anfægte.

Besøg: ring (tlf +33 (0) 557 40 34 99) eller e-mail (info@chateau-faugeres.com ) for at arrangere en tur. 

Bedste for Familiefest: Château Villemaurine

At udforske vinmarker, vinprøvning og børn går ikke umiddelbart sammen. Vi har allerede set, hvordan denne misforståelse ændrer sig, med Château Siaurac, der tilbyder børnepakker, og Château Villemaurine fortsætter trenden.

Siden sin erhvervelse i 2007 af Onclin-familien har Château Villemaurine oplevet en form for genopfindelse. Med mere end syv hektar har vinmarken og fermenteringsfaciliteterne været helt omstruktureret og renoveret, hvilket resulterede i en sejr i 2012 International Best of Wine Tourism-prisen for opdagelse og innovation.

Indtil videre så godt for mor og far, men hvad med de børn? Renoveringen har også inkluderet de miles af underjordiske huler, der løber under UNESCO Verdensarvsstedet, som er St Emilion. Farvede lys og lyde er blevet installeret for at hjælpe med at fortælle historien om Emilion munken, der grundlagde landsbyen. Billeder og udstillinger illustrerer også fortællingen, fra det 18^de århundrede til i dag. Indkapslende deres mantra 'hvor vin, sten og fantasi mødes’.

Naturligvis er der en smagning bagefter for dem, der ønsker det. En fryd for sanserne med Château’s prisbelønnede Saint Emilion Grand Cru Classe vine.  

Besøg: Booking er anbefalet (Tlf: +33 (0) 5 57 74 74 36), slottet er åbent hver dag fra 9:30 - 19:00, undtagen tirsdag, hvor det er lukket. Engelsk ture er tilgængelige. Ture koster €12 for voksne, €6 for unge mellem 12 - 17 og gratis for børn under 12.